能量補給站 Fika Fika Cafe

星期六的上午，把有活動的弟弟送到集合地點後，我們仨決定來這個有名的咖啡店一探虛實。

會選這邊，是姊姊的提議。而我則是一聽就說好，因為早就對這篇【2019 亞洲 50 家最棒咖啡廳】提到的 3 家咖啡店很好奇：Simple Kaffa、RUFOUS、Fika Fika。上次經過興波咖啡，神秘的黑色玻璃和限量管制的距離感，讓我沒有很想進去。不知道Fika Fika如何？

Fika Fika Cafe 伊通店 (台北市中山區伊通街33號 02-25070633)

外觀看起來就是典型的網美咖啡店，白牆木質調的裝潢，第一印象不錯。一進門櫃台裡有一位笑得很陽光的妹妹，從她手中接過 menu，一大早就看到這麼可愛的笑容，心情跟著開心起來。

八點開門，我們是 8：15 到，還好人不算太多，還可以挑位子。

到櫃台點餐後，會再叫名取餐。姊姊點了起司火腿鬆餅，我心裡皺眉覺得有點妙，想到鬆餅我就會自動補上蜂蜜或鮮奶油，所以配鹹點感覺怪怪的。但姊姊說鬆餅很好吃，恰到好處的軟硬度，麵體本身略帶蜂蜜香，搭配火腿、起司和半熟蛋，讓她讚不絕口，說得我下次也想來嚐嚐。

爸爸的起司火腿可頌套餐，我看網路評價很好，說是可頌外層酥脆又有層次感，優格也很棒。問爸爸的評語，又是：好吃啊！可頌就是好吃的東西啊！

甜點櫃，永遠的視覺焦點。這裡的甜點看起來樸實無華，沒有太多裝飾。點了一份伯爵奶茶磅蛋糕，味道不錯，但我覺得略乾。配上好吃的鮮奶油，搭卡布喝，還行。

自從在新竹墨咖啡發現原來我是卡布控，到咖啡店都改點卡布了。輕啜一口，姊姊問我跟墨咖啡有什麼不同，我覺得Fika Fika的稍微薄一點，同樣好味道。

網路上搜尋到這篇：Fika Fika Cafe介紹。原來Fika Fika不是一般的網美店。創辦人陳志煌除了用十多年的咖啡烘培經驗、北歐咖啡烘焙大賽冠軍，來證明這裡的咖啡不是只有外表而已。我也很欣賞他對這家店的經營想法。他將Fika Fika定位成「能量補給站」，一個和朋友一起喝咖啡、吃甜點的放鬆時刻。「我們希望這裡是所有人在職場上遇到挫折，感到很疲憊時，能因為到這裡喝了一杯好咖啡，加上店員的親切問候，就可以重拾回到崗位上繼續奮鬥的力氣。」

在到訪的時刻裡，除了環境氛圍讓人放鬆，確實一進門店員妹妹的 Big Smile，讓我不自覺也跟著嘴角向上的點餐，也對餐點充滿期待。兩小時到了，我們還意猶未盡，店員妹妹很抱歉的輕聲提醒，或許當時沒有其他等待的客人，妹妹請我們考慮加點餐食。這讓我有機會吃到Maggie的布丁和氣泡飲，我是布丁控，推薦同好一定要嚐嚐。

咖啡店是一種講究感覺的場域，硬實力的香氣、美味、外觀是基本必備，而軟實力的氛圍營造、應對感受，對於”感覺”的形塑，更具關鍵影響力。假日兩小時的時限，是一般常規，我不意外，但妹妹的溝通方式，以及可以加點續用，會讓人有被尊重與珍惜的感受。

餐飲業人員流動率高，招聘與培養都不容易，這個老闆很聰明也很不簡單。他說，「 照顧好員工，員工就會幫我們照顧好客人。唯有讓員工發自內心地露出微笑，才能讓客人感受到滿意的服務。 」他的店內9成都是正職，也提供員工優於一般服務業的待遇和福利。我想很少老闆在創業之初，會想從員工費用中節省成本，但後續迫於現實，一面自我催眠，一面壓縮成本的，應該不在少數。

會想再回味的一家咖啡店。