奶奶的番茄炸醬麵

我家奶奶廚藝超群，多道家常菜裡，小孩最愛的就是奶奶的炸醬麵。

一般說來，炸醬麵應該長成這樣，乾的，有絞肉、豆干和甜麵醬拌炒。但是我家奶奶的炸醬麵不一樣。

很奇怪，奶奶的炸醬麵是湯的。由絞肉、洋蔥、番茄組成。這特殊的材料和形式，背後充滿了她的愛心。奶奶沒事最愛看電視，尤其是健康節目。當她發現有豐富茄紅素的番茄每次都被小孩挑掉，就想盡辦法混入小孩愛吃的炸醬麵。我記得原本奶奶的炸醬麵是加了醬油，和一些番茄。現在這版已經越來越健康，全部都是天然食物，沒有醬油，完全靠大量番茄熬出濃郁的色澤。

上週奶奶又做了炸醬麵，正好讓我拍照讓大家評評理。因為說真的，我覺得奶奶還有很多拿手菜，這道從色香味來說，還不是最厲害的一道。但是兩個小孩在不同時期，學校作文課的飲食文學書寫，居然不約而同都寫了這道。

之前我在家也試過挑戰奶奶的味道。得到的評語是：還是奶奶的最好吃。

今天再來用 20公分的 Staub 挑戰一下。

材料準備（按下鍋順序）：

• 老薑、大蒜
• 洋蔥 1 個
• 絞肉半斤
• 牛番茄 3 個
• 鹽、胡椒 適量
• 水 3 碗

洗洗切切：

• 絞肉用醬油、白胡椒稍微抓抓，讓它入味
• 洋蔥切丁，反正煮到最後就化了，刀工不用講究
• 牛番茄切丁，煮到最後也化得差不多，刀工一樣不必講究

開始炒：

• 老薑、大蒜、洋蔥炒香
• 絞肉入鍋炒開
• 加鹽、胡椒
• 再下牛番茄繼續炒
• 放米酒、3 杯水
• 水滾後，小火燜煮一小時

小火燜煮一小時後，完成！

女兒特別強調不能用超市乾麵，一定要在菜場買老闆娘攤上的細拉麵。

這次的評語是：還是跟奶奶的不一樣。不過，都很好吃。小孩點餐說：以後週末都吃炸醬麵。

其實我是看著兒子的PPT作業照做的，我覺得他寫得比我清楚。